Dit is een heerlijk recept voor ontbijt of als tussendoortje.

Je kan zelf groenten naar keuze toevoegen die je lekker vind of overschotjes die je nog hebt liggen. De muffins zijn zowel koud als warm even lekker!

Recept voor ongeveer 8 muffins

  • 5 eieren
  • 6 kerstomaatjes
  • 8 plakjes spek
  • geraspte kaas
  • een scheutje melk
  • peper & zout

Materiaal

Muffin bakvorm

Bereiding

Verwarm je oven op 180° graden en vet alvast je muffin bakvorm in. Verdeel de plakjes spek over de muffinvormpjes. Snij de tomaatjes in kleine stukjes en verdeel over de vormpjes. Strooi wat geraspte kaas over de tomaatjes. Klop de eieren met een scheutje melk + peper en zout en giet 3/4 in elk muffin vormpje. Afhankelijk van het soort oven dat je hebt bak je ze ongeveer 20-40 min tot het ei niet meer lopend is, anders krijg je ze niet helemaal uit de vormpjes.

Smakelijk! ♥